Crema catalana (Crema bruciata)
Questo è un dolce dal delizioso sapore ma veramente sostanzioso. Il nome crema bruciata deriva dalla fase di caramellatura che avviene "bruciando" la superficie con l'apposito ferro per caramellare. Se non possedete questo utensile potrete supplire utilizzando un mescolo scaldato sulla fiamma.
Ingredienti
400 gr. di latte
350 gr di zucchero
200 gr di panna fresca
2 uova
6 tuorli
limone
Preparazione
Riscaldare latte e panna aromatizzati con la scorza di limone. In una ciotola sbattere le uova e i torli con 200 gr di zucchero. Aggiungere le uova al misto di latte e panna, mescolare e versare nelle tegliette individuali. Fare cuocere le tegliette a bagnomaria in forno a 160° per circa un'ora (la crema non dovrà bollire). A cottura completata cospargere la superficie con lo zucchero restante e caramellare con l'apposito ferro.
dose per 6 porzioni.
Allegato: Crema catalana.doc
