Ingredienti:
Riso superfino carnaroli gr 300
Cipolla tritata gr 40
Ristretto di carne l 1
Sale pepe
Pistilli di zafferano
Fiori di zucca n 10
Formaggio crescenza gr 100
Parmigiano reggiano gr 50
burro gr 60
Procedimento
Far sudare la cipolla con poco burro, unire il riso e far tostare. Bagnare con brodo bollente, aggiungere i pistilli di zafferano e cuocere. A parte spadellare i fiori di zucca, unirli poi a cottura ultimata del risotto assieme alla crescenza, il burro ed al parmigiano.